Salah satu kreasi yang bisa dilakukan dalam mengolah ikan adalah membuat resep bumbu pepes ikan mas yang meresap serta menggugah selera. Selain cita rasa lezat apabila disantap bersama nasi putih, variasi resep pepes ikan ini bisa menjadi menu bergizi untuk Anda coba di rumah.
Resep Bumbu Pepes Ikan Tongkol Pindang
Jenis ikan yang enak apabila diolah menjadi pepes salah satunya adalah ikan tongkol pindang. Ikan tongkol pindang juga cukup mudah ditemui di pasaran dan harganya murah. Berikut ini resep bumbu pepes tongkol pindang:
1. Bahan Resep Pepes Pindang
- 3 keranjang atau 6 ikan tongkol pindang
- Daun pisang secukupnya
- 10 buah belimbing wuluh, iris
- 2 buah tomat hijau, iris
- 2 buah tomat merah, iris
- Gula, merica, kaldu bubuk, garam secukupnya
2. Pepes Pindang
- 2 biji cabai merah besar
- 6 biji cabai merah keriting
- 6 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 15 biji cabai rawit
- 3 ruas lengkuas
- 2 lembar daun jeruk
3. Cara Membuat Pepes Ikan Pindang
- Goreng irisan bawang putih, cabai keriting, cabai merah, cabai rawit serta kemiri sampai matang.
- Uleg seluruh bahan bumbu yang telah digoreng bersama tambahan daun jeruk dan lengkuas.
- Tambahkan garam, merica, gula, kaldu bubuk.
- Masukkan juga ikan tongkol pindang, tomat dan belimbing wuluh iris. Aduk hingga merata.
- Siapkan pembungkus daun pisang, bungkus pindang dan juga bumbu.
- Kemudian kukus hingga matang. Setelah itu boleh juga dibakar agar beraroma.
Resep Bumbu Pepes Ikan Nila
Tak hanya sedap digoreng atau dibakar, ikan tawar yang satu ini juga tak kalah lezat jika diolah menjadi pepes ikan nila. Berikut ini resepnya:
1. Bahan Resep Pepes Nila
- 5 ekor nila berukuran sedang
- 5 lembar daun salam
- 5 biji cabai rawit merah, iris
- 3 lembar daun jeruk
- 2 buah tomat kecil, iris
- 10 butir belimbing wuluh, iris
2. Pepes Nila
- 12 biji bawang merah
- 10 biji bawang putih
- 12 biji kemiri goreng
- 3 ruang lengkuas
- 3 ruas kunyit bakar
- 3 ruas jahe
3. Cara Membuat Pepes Ikan Nila
- Cuci nila hingga bersih, kemudian beri perasan jeruk nipis lalu diamkan dalam 30 menit.
- Haluskan bumbu halus.
- Tambahkan daun jeruk, jahe, kunyit, lengkuas, tomat iris, belimbing wuluh, daun salam dan kemangi dalam bumbu yang dihaluskan.
- Gunakan daun pisang sebagai pembungkus nila yang dibaluri bumbu, lalu semat menggunakan tusuk gigi.
- Kukus sampai sekitar 60 menit hingga bumbu meresap dan matang.
- Resep pepes ikan nila siap dihidangkan.
Resep Bumbu Pepes Tuna
Ikan tuna merupakan salah satu hasil laut yang mengandung banyak sumber gizi dan tak kalah lezat jika diolah dengan bumbu pepes. Adapun resepnya adalah seperti berikut:
1. Bahan Resep Pepes Tuna
- 300 gram ikan tuna
- 3 biji cabai hijau, iris miring
- 2 buah tomat, belah kecil
- 1 sendok perasan jeruk
- Daun pisang
2. Bumbu Halus Resep Pepes Tuna
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai merah besar, buang biji
- 3 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- ½ sendok teh ketumbar bubuk dan merica
- 1 sendok teh garam, gula pasir dan merah
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas laos dan jahe
3. Cara Membuat Resep Bumbu Pepes Tuna
- Cuci hingga bersih ikan tuna, lalu beri sesendok perasan jeruk nipis. Potong menjadi 3 bagian.
- Siapkan kukusan panci.
- Haluskan semua bumbu halus, kemudian balurkan pada ikan tuna. Biarkan bumbu meresap dalam 10 menit.
- Bungkus ikan ke dalam daun pisang beserta irisan tomat, cabai rawit hijau dan rawit iris serta boleh tambahkan ataupun tanpa kemangi semua sesuai selera.
- Kukus dalam waktu 30 menit dan tunggu hingga warna daun berubah dan matang.
- Angkat hasil pepes ikan tuna dari kukusan. Hidangkan bersama nasi hangat.
Resep Bumbu Pepes Ikan Mas Khas Sunda
Sajian menu khas Sunda memang selalu menggoda dan sarat akan rasa tradisional. Aroma sedap yang berasal dari bumbu rempah merasuk bersama ikan semakin menambah cita rasa kuat dari pepes ikan ini. Berikut resepnya untuk Anda:
1. Bahan Resep Pepes Ikan Mas
- 2 ekor ikan mas sedang
- 1 sendok teh garam
- 1 buah jeruk nipis, peras
- 10 biji cabai rawit merah
- 6 batang serai, digeprek
- 2 buah tomat, potong kecil
- 1 ikat daun kemangi
- 2 tangkai daun bawang, iris serong
- 5 sendok makan minyak goreng
- 8 lembar daun salam
- Daun pisang
2. Bumbu Halus Resep Pepes Ikan Mas
- 10 siung bawang merah
- 3 biji cabai merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
3. Cara Membuat Resep Pepes Ikan Mas
- Cuci dan bersihkan sisik ikan mas dan buang kotorannya. Belah menjadi dua bagian.
- Lumuri ikan dengan garam dan juga air jeruk nipis. Biarkan beberapa saat.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai beraroma.
- Lumuri ikan dengan bumbu tumis secara merata.
- Tata ikan, daun salam, serai, tomat, cabai rawit, daun bawang dan kemangi ke dalam daun pisang, lalu bungkus rapi.
- Kukus sekitar 1,5 jam, kemudian angkat.
- Panaskan wajah, kemudian taruh pepes kukus di atasnya lalu bolak-balik hingga daun pisang mengering selama 10 menit.
- Sajikan pepes ikan mas bersama nasi putih.
Kandungan Gizi Pepes Ikan Dibandingkan Ikan Goreng
Jika dilihat kandungan gizinya, pepes ikan dinilai memiliki kandungan gizi yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan ikan yang digoreng menggunakan minyak. Ini sebabnya, selama proses memasak pepes, kandungan gizi yang terdapat pada ikan tidak banyak yang hilang.
Dibandingkan ikan yang digoreng, tentunya mengukus ikan terbilang lebih baik dan sumber gizi yang terkandung di dalam ikan tetap bisa diperoleh secara maksimal untuk kesehatan tubuh. Dari proses memasak tersebut, pepes ikan cenderung tak lebih memiliki kandungan lemak jenuh.
Selain itu, pepes ikan lebih rendah kalori yakni 75 kkal untuk per 100 gramnya. Sedangkan ikan goreng, mengandung sekitar 100 kkal. Pepes ikan bisa menjadi santapan yang membuat kenyang dan menyehatkan, terutama bagi Anda yang takut mengalami kenaikan berat badan berlebih.
Manfaat Pepes Ikan Bagi Kesehatan
Pepes ikan yang memiliki cita rasa nikmat serta cara membuatnya pun terbilang mudah ini cocok untuk dijadikan menu harian. Dilihat dari komposisinya, mengkonsumsi pepes ikan yang terbuat dari bumbu rempah, sayuran, dan ikan membawa manfaat seperti berikut yang baik bagi kesehatan.
1. Meningkatkan Kecerdasan Otak
Ikan mengandung omega-3 yang baik untuk meningkatkan kecerdasan otak pada anak dan juga mempertahankan daya ingat.
2. Sumber Nutrisi Tinggi
Asupan nutrisi sangat penting dibutuhkan bagi tubuh. Ikan menyimpan nutrisi yang sangat tinggi misalnya yang terdapat pada mujair, lele, gurame dan lain-lain. Nutrisi yang terdapat pada ikan ini baik untuk mendukung pertumbuhan dan perkembangan terutama pada anak-anak.
3. Rendah Lemak
Ikan pepes dimasak dengan cara dikukus, sehingga bebas dari lemak jenuh yang dapat menyebabkan adanya kolesterol. Selain itu, ikan juga dipercaya dapat mencegah pembentukan kanker prostat yang rentan menyerang pria.
4. Kaya Vitamin
Ikan mengandung banyak vitamin yang tak kalah penting untuk menjaga tubuh tetap sehat. Jika Anda ingin tubuh tetap sehat dan terhindar dari resiko penuaan dini, vitamin C dan E yang terdapat pada ikan tentu akan sangat membantu.
Harga Pepes Ikan
Pepes ikan biasanya dijual dengan harga yang bervariasi, tergantung dari jenis ikannya. Misalnya, untuk pepes ikan bandeng, satu bungkusnya bisa Anda beli di rumah makan seharga Rp 28.000,00. Ada lagi ikan pepes mujair bumbu kuning, menu ini dijual sekitar Rp 23.000,00.
Begitupun pepes tongkol, di warung penjual lauk harganya sangatlah murah, hanya Rp 2.500,00 per bungkus hingga di rumah makan bisa mencapai Rp 32.500,00 tergantung ukuran ikannya.
Ada lagi, ikan pepes kembung daun kemangi dijual dengan harga Rp 25.000,00 per satu bungkusnya. Semua tergantung selera Anda, pastinya semua ikan kaya akan khasiat dan umumnya pepes ikan ini tahan untuk satu hari.
Ada banyak manfaat bagi kesehatan tubuh serta variasi Bumbu Pepes ikan Mas yang bisa Anda coba buat di rumah. Penuhi kebutuhan gizi harian Anda dengan rutin melengkapi menu masakan di rumah dengan ikan.
